[재료 및 분량] 말린대구 300g, 무 200g, 대파 1대, 마른 고추 4개, 생강 1쪽, 마늘 3알, 멸치 육수 7컵 [만드는 방법] 1. 말린 대구는 뽀얗고 깨끗한 것으로 준비하여 물에 담가 짠맛을 빼면서 부드럽게 한 후 씻는다. 2. 1을 먹기 좋은 크기로 썬다. 3. 무는 도톰하게 3~4cm 정도로 썬다. 4. 대파는 손질하여 어슷썰..

[재료 및 분량] 밀가루 400g, 소금 2작은술, 후추가루 1/2 작은술, 계피가루 1/2 작은술 참기름 7큰술, 시럽 7큰술, 소주 7큰술, 고명 - 대추, 잣, 호박씨 등 (반죽용 시럽) - 1)설탕 7큰술 + 물 7큰술 끓인다. 2) 1)의 시럽 7큰술 + 소주 7큰술 (집청 시럽) - 조청 물엿 2컵 + 물 1/2컵 + 생강편 20g + 밀감 1개 (유자) 2등분..

쌀 130g = 1인분 밥 [ 향신즙 ] 무우 200 =배 200 = 양퍄 200 ,마늘 1컵, 생강 10g [ 파기름/향신기름 ] 기름 2컵, 마늘 10쪽 (꾸욱 눌러서), 생강 2쪽, 대파 1대, 빨간 고추 1~2개, 양파 1/4개 - 파가 갈색이 나며 파닥 거릴 때까지 중불에서 수분을 날려 준다. - 구이, 볶는 요리에 사용 [ 시 럽] 설탕 1 : 물 1 오래 끓이면 ..

[ 재료 및 분량 ] 오징어 1마리, 중하새우 10개, 패주 2개, 잣 5큰술, 물 5큰술,레몬즙 약간 소금 1/4 작은술, 연겨자 1/4 작은 술, 오이, 죽순 [ 만드는 방법 ] 1. 오징어 껍질제거, 안쪽 길이로 칼집을 넣고 3등분 한 다음 반대로 한번 어슷 칼집 두번째 자른다. 2. 새우 , 내장제거, 소름물에 데친 후 머리제거 ..

[ 재료 및배즙 분량 ] 찜갈비 3kg, 청주 1/2컵, 대파 1대, 밤 10개, 달걀 1개, 대추 10개, 은행 20알 잣 1/2큰술 ( 양 념 1 ) 배즙 1컵, 설탕 2큰술, 다진 양파 100g, 다진 파인애플 2쪽 ( 양념 2 ) 진간장 2/3컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 5큰술, 후춧가루 1/2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 3 큰술, 미림 3큰술 [ 만드는 방법 ] 1. ..

[ 재료 및 분량 ] 자반 미역 1컵, 맛간장 1/2 작은 술, 설탕 1큰술, 향신즙 1큰술, 참기름 1/2작은술 청,홍고추채, 통깨 약간 [ 만드는 방법 ] 1. 미역은 가는 줄기만 골라서 180도 끓는 기름에 파랗게 볶아 빨리 조리에 받는다. - 너무 일찍 건지면 바삭한 맛이 없고 너무 오래 두면 파란색이 나지 않는다. 주의 ..

[재료 및 분량] 북어 1/2 마리, (배즙, 육수 1/2큰술) (양념) 고추장 1/2큰술, 진간장 1작은술, 집간장 1/3 큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 실파 ,통께 각 1작은 술, 향신즙 1작은술, 밀가루 ,찹쌀가루 1/2 큰술 식용유 [만드는 방법] 1. 북어는 머리와 지느러미, 꼬리를 잘 손질 한 후 육수에 30분정도 담가 물기를 ..